castelanne chocolat : Chocolaterie à Nantes

Chocolaterie haut de gamme manufacture de cacao de plantation situé à Nantes France, offre une grande gamme de coffret, édition de tablette de plantation, confiture,
castelanne maitre chocolatier depuis 1983
une grande expérience de la haute chocolaterie de luxe
La chocolaterie créé par mr Philippe Castelanne à donner le meilleur de la dégustation chocolat et continue par la vente en ligne pour les gourmets et surtout la suite de ses créations chocolatières
la culture de la ganache est vraiment sa spécialité ou les crus de cacao choisi de plantation issus de sa manufacture son un atout majeur dans le parfum des ganaches ainsi que la pauvreté du sucrage c’est une danse d’équilibre que ce sorcier du chocolat nous propose.
les fruits secs ne sont pas en reste car son travaillé avec une haute teneur en fruit torréfié et donc appauvri en sucre mais il travail aussi les céréales qu’il met en base dans ses chocolats
enfin les tablettes atypiques sont d’une richesse de parfum à l’instars de la collection de ses éditions tome qui vient d’atteindre le nombre 9 et d’autres vont paraître comme la saison littéraire …